糸島・製塩工房とったん

糸島半島の西の端っこにある製塩工房とったん。

玄界灘の内海と外海がぶつかり合う岬の突端で「季節や天候に左右されつつ営業中」です。

海がきれいな日を選び汲み上げた海水（塩分濃度３％）を、木組みに吊るした竹のてっぺんから流し、天日と風にさらして十日間循環させ、濃縮した「かん水」（塩分濃度１０％）を作ります。

これを大釜で二日、小釜で一日、ゆっくりと煮つめて、できた塩の結晶をすくいます。結晶を自然乾燥させ、杉樽で寝かせると炊塩が完成。さらに鉄釜で煎ると焼塩ができます。

すべての工程を自然と職人の手作業で作る昔ながらの製法なので、できる量には限りがあります。人気の「炊塩」（５０ｇ、４８６円）や「おむすび塩」（５５ｇ、５４０円）を求めて工房を訪れる人で賑わっていました。

きれいな空と海を眺めながら食べる塩プリンは、塩の一番結晶をかけた「花塩プレーン」が人気。「焦がし塩キャラメル」もおいしかったです。

この日は志摩歴史資料館を見学し、岐志漁港のカキ小屋で昼食（昼食時は45分ほど並びます）。福岡地方は４月中旬～５月上旬の陽気で汗ばむ休日となりました。